Memos: 主厨是餐饮的核心
作者分享了一家东北菜餐厅因更换主厨导致菜品质量下降的经历。这家老店因装修更换厨师后，招牌菜炒腔骨口感变差，其他菜品也失去了原有的风味，导致老顾客流失。作者认为餐厅应该重新聘请前主厨以恢复原有品质。
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